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仪器与试剂仪器
K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪
试剂
硫酸（分析纯），硼酸（分析纯），氧化钠（分析纯），溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，催化剂片（3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片），0.1mol/L盐酸标准滴定液。

实验方法取样
取0.2g左右样品，加催化剂一片（或硫酸钾3g与硫酸铜0.2g)，再沿瓶壁滴加硫酸10.0ml。
消解
利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。消化过程采用曲线升温模式，设置参数如下：

上机测试
待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于定氮仪上。定氮仪设置程序如下：

实验结果仪器自动滴定并计算，计算公式如下

式中：c-标准酸摩尔浓度（mol/L)
W-样品质量（g）
V0-空白样滴定标准酸消耗量（mL）
V-样品滴定标准酸消耗量（mL），准确到小数点后四位

结论通过数据可知，利用全自动凯氏定氮法测定骨胶原肽粉中的蛋白质含量平行性良好，且具有操作简单,安全性高，节省人力等优点。

参考文献[1]GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].

注意事项样品中蛋白含量较高，取样及消解时应注意减少误差。可以用称量纸包裹住样品投入消化管中，以防止样品粘在消化管上部。实验过程中浓酸浓碱较为危险，请小心操作。